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Aplicações, tapelas e sugestões28

• Ao cozer bolos em tabuleiros ou em formas em vários níveis simultaneamente, o tem-

po de cozedura poderá prolongar-se entre 10 a 15 minutos.

• Para receitas húmidas (por ex., pizzas, bolos com fruta, etc.) é utilizado um nível.

• As diferenças de altura dos alimentos a confeccionar poderão conduzir, no início do

processo de cozedura, a diferentes graus de tostagem. Neste caso, não deverá alterar

a regulação da temperatura. As diferenças na tostagem são uniformizadas ao longo

do processo de cozedura.

• O seu novo forno poderá ter um comportamento de cozedura diferente do seu apare-

lho anterior. Por isso, ajuste as regulações habituais (temperatura, tempos de cozedu-

ra) e níveis de altura no forno às recomendações apresentadas nas seguintes tabelas.

2 Para tempos de cozedura mais prolongados poderá desligar o forno aprox. 10 minutos

antes de terminado o tempo de cozedura, a fim de aproveitar o calor residual.

As tabelas referem-se, salvo indicação em contrário, a uma colocação em forno frio.

Tabela para cozedura de bolos

Cozer num nível de encaixe do forno

Tipo de

bolo

Função de bolo

Nível de

encaixe do

forno

Tempera-

tura

°C

Tempo

hora min.

Bolos em formas

Bolo inglês ou tipo Rodon Ventilado profi 1 150-160 0:50-1:10

Bolo areado/bolo rei Ventilado profi 1 140-160 1:10-1:30

Bases para tarde de pão-

de-ló

Ventilado profi 1 140 0:25-0:40

Bases para tarde de pão-

de-ló

Tradicional 1 160 0:25-0:40

Base para tarte de massa

areada

Ventilado profi 3 170-180

0:10-0:25

Base para tarte de massa

batida

Ventilado profi 3 150-170 0:20-0:25

Tarte de maçãcoberta Tradicional 1 170-190 0:50-1:00

Apple Pie (2 formas Ø20cm,

colocadas na diagonal)

Ventilado profi 1 160 1:10-1:30

Apple Pie (2 formas Ø20cm,

colocadas na diagonal)

Tradicional 1 180 1:10-1:30

Tarte picante

(p. ex. Quiche Lorraine)

Ventilado profi 1 160-180 0:30-1:10

Bolo de requeijão Tradicional 1 170-190 1:00-1:30

Bolos em tabuleiros

Trança/coroa de massa leve-

dada (tipo pão de leite)

Tradicional 3 170-190 0:30-0:40

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