Conseils d’utilisation et guide des cuissons8
VAPEUR COMBINEE
Le mode de préparation VAPEUR COMBINEE convient particulièrement pour les
mets à haute teneur en eau et pour décongeler et régénérer des plats.
Tableau VAPEUR COMBINEE
Nature de la préparation
VAPEUR COMBINEE
(adjonction d’eau 250ml max.)
Température en
°C
Durée
en min.
Niveau d’
enfournement
pudding /flan dans des moules
individuels
1)
1) en maintenant la porte du four fermée, laisser encore reposer pendant une demi-heure
90 35-40 2
œufs battus
1)
90 30-40 2
Terrine
1)
90 40-50 2
filet de poisson peu épais 85 15-25 2
filet de poisson épais,
petits poissons jusqu’à 350g
90 25-35 2
poisson entier
jusqu’à 1000g
90 35-45 2
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