27OPPSKRIFTER
BONDEBRØD
Ingredienser til deigen:
400 g halvfint hvetemel,
150 g rugmel,
10 g salt,
20 g gjær,
200 ml melk,
200 ml vann.
For mørkt bondebrød kan du erstatte halvfint hvetemel med rugmel.
Tilberedning av deig:
Løs opp gjæren i væsken, tilsett resten av ingrediensene og kna alt til en elastisk
deig. Dekk til deigen og la den heve i 30-40 minutter, i løpet av denne tiden slås
den sammen 2 til 3 ganger.
Sette sammen:
Del deigen i 2 emner, form emnene runde og la dem heve tildekket i ca.
20 minutter. Strø over litt mel og lag 3mm dype snitt i kryss med en skarp kniv
før brødene stekes.
FORMBRØD
Deig:
– 1 kg hvetemel
– 1 pk fersk gjær eller to pk tørrgjær
– 6½ dl melk
– 15 g salt
Ha mel og salt i en stor bolle. Rør ut gjæren i lunken melk og tilsett melet. Elt
alle ingrediensene sammen til en smidig deig. Bruk litt mer melk om nødvendig
for å få en smidig deig.
La deigen heve til dobbelt størrelse.
Del deigen i to emner, form til to loffer og sett dem på en smurt bakeplate, eller
en plate dekket med bakepapir.
Sett loffene til etterheving. Før du steker loffene, dryss mel over og skjær 3-4
snitt i dem diagonalt, ca 1 cm dype, med en skarp kniv.
Kommentare zu diesen Handbüchern