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27Conseils d’utilisation et guide des cuissons

Tableau de rôtissage

Nature de la viande Quantité Fonctions Four

Niveau

gradin

Tempéra-

ture

°C

Durée

en h : min

Viande de bœuf

Bœuf braisé 1-1,5 kg

Cuisson tra-

dition

1 200-250 2:00-2:30

Rosbif ou filet

Par cm

d’épaisseur

- bleu

Par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1

190-

200

0:05 - 0:06

- saignant

Par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1 180-190 0:06 - 0:08

- cuit à point

Par cm

d’épaisseur

Turbo gril 1 170-180 0:08 - 0:10

Viande de porc

Epaule, collet, mor-

ceau de jambon

1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 1:30 - 2:00

Côtelettes, côtes fu-

mées

1-1,5 kg Turbo gril 1 170-180 1:00 - 1:30

Rôti de viande ha-

chée

750 g-1 kg Turbo gril 1 160-170 0:45 - 1:00

Jarret de porc

(précuit)

750 g-1 kg Turbo gril 1 150-170 1:30 - 2:00

Viande de veau

Rôti de veau 1 kg Turbo gril 1 160-180 1:30 - 2:00

Jarret de veau 1,5-2 kg Turbo gril 1 160-180 2:00 - 2:30

Agneau

Rôti d’agneau, gigot

d’agneau

1-1,5 kg Turbo gril 1 150-170 1:15 - 2:00

Carré d’agneau 1-1,5 kg Turbo gril 1 160-180 1:00 - 1:30

Gibier

Râble de lièvre,

cuisse de lièvre

Jusqu’à 1 kg

Cuisson tra-

dition

220-

250

0:25 - 0:40

Râble de chevreuil/

cerf

1,5-2 kg

Cuisson tra-

dition

1 210-220 1:15 - 1:45

Gigot de chevreuil/

cerf

1,5-2 kg

Cuisson tra-

dition

1 200-210 1:30 - 2:15

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